เต้าหู้ไข่ & หมูสับกระเทียมพริกไทย

เต้าหู้ไข่ เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจีนที่มีมานานมาก การผลิตเต้าหู้ไข่นั้น เริ่มจากการทำน้ำเต้าหู้จากถั่วเหลือง โดยจะเตรียมถั่วเหลืองให้น้ำจนนุ่มและย่อยเมล็ดออก เพื่อนำมาหมักในน้ำแกงเต้าหู้ แล้วนำน้ำเต้าหู้ที่หมักไปตากให้แห้ง จากนั้นจึงจะมีการหั่นเต้าหู้ให้ตามรูปทรงต่าง ๆ ที่ต้องการ เช่น รูปวงกลมหรือรูปสี่เหลี่ยม หรือรูปไข่เล็ก ๆ จากนั้นนำเต้าหู้ไปตุ้มในน้ำเกลือ แล้วนำไปอบในเตาอบจนกรอบ

ส่วนหมูสับกระเทียมพริกไทยเป็นเมนูอาหารไทยที่มีทั้งรสเผ็ด รสเค็ม และรสหวาน การทำหมูสับกระเทียมพริกไทยนั้น ใช้หมูสับหรือหมูบดใส่เครื่องปรุงที่ประกอบด้วยพริกไทย กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว จากนั้นคนให้เข้ากันให้มีสีเหลืองสวยงาม แล้วนำไปย่างหรือทอดจนสุก จึงจะพร้อมรับประทานได้

เต้าหู้ไข่เป็นเต้าหู้ที่ผลิตจากน้ำตาล, น้ำและเต้าหู้ โดยการหมักด้วยจุลินทรีย์ชนิดหนึ่ง ซึ่งทำให้มีลักษณะเป็นเนื้อเรียบ ๆ และมีรสชาติหอม ๆ หวาน ๆ

เต้าหู้ไข่มีความนิยมในอาหารไทยและอาหารจีน ซึ่งมักนำมาปรุงเป็นเมนูต่าง ๆ อย่างเต้าหู้ทอด, หมูสับเต้าหู้, หรือเต้าหู้ผัด

หมูสับกระเทียมพริกไทย

หมูสับกระเทียมพริกไทยเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติเผ็ด ๆ หอม ๆ และหวาน ๆ จากการใส่น้ำตาล และเกลือ มีการใช้พริกไทยสดและกระเทียมสดปรุงรสชาติให้มีลักษณะเป็นไทย โดยบดหมูสับให้ละเอียดและผสมกับเครื่องปรุงรสต่าง ๆ

เมนูหมูสับกระเทียมพริกไทยมักนำไปปรุงเป็นข้าวผัดหมูกระเทียมพริกไทย, หมูสับผัดพริกไทยสด, หรือก็อาจนำมาใส่ในยำหมูสับกระเทียมพริกไทยหรือไข่เจียวหมูสับกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสมและวิธีทำของ เต้าหู้ไข่ & หมูสับกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสมและวิธีทำของเต้าหู้ไข่และหมูสับกระเทียมพริกไทยมีดังนี้

ส่วนผสม

เต้าหู้: 500 กรัม

น้ำตาล: 100 กรัม

น้ำปลา: 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ: 2 ถ้วย

เกลือ: 1 ช้อนชา

ถั่วลิสง (ตามชอบ): สำหรับคลุก

วิธีทำ

นำน้ำ, น้ำตาล, น้ำปลา, เกลือ ไปต้มให้เดือดพร้อมเปลือกหอม หรือใช้กระทะแบบลึกตั้งเตาไฟ เพื่อรักษารสชาติ และ กลิ่นของน้ำตาล, น้ำปลา, เกลือ อย่างดี

เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่เต้าหู้ลงไป เปลือกแล้ว แล้วต้มให้เดือดอีกครั้งใช้ไฟอ่อน ๆ ต้มอีกประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนเต้าหู้สุกและเนื้อหยาบจนกรอบตามใจชอบ

ก่อนเสิร์ฟ เป็นเต้าหู้ไข่แนะนำให้เทน้ำซึ่งเต้าหู้บนหน้าเตาที่เราใช้ต้มเต้าหู้ จะทำให้เต้าหู้ไข่ไม่เรื่อย

หยอดถั่วลิสง ลงไปบนเต้าหู้ไข่เพื่อเพิ่มรสชาติ

หมูสับกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสม

หมูสับ: 300 กรัม

กระเทียมสับ: 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยสดสับ: 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา

ซอสหมัก: 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ และพริกไทยสดสับลงไปผัดจนหอม

เพิ่มหมูสับลงไปผัดให้สุก

เมื่อหมูสุก ใส่ซอสหอยนางรม, ซอสหมัก และน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน

ปิดไฟ และตักใส่จานเสิร์ฟ

การเตรียมและทำอาหารเหล่านี้ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้ได้รสชาติและความนุ่มนวลตามความต้องการ

เต้าหู้ไข่และหมูสับกระเทียมพริกไทยเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและเสริมสร้างพลังงานได้ดี เหมาะสำหรับทานในมื้ออาหารเช้าหรือเย็น นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีประโยชน์หลายด้านดังนี้

โปรตีนสูง: เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่มีส่วนช่วยสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย

เสริมระบบภูมิคุ้มกัน: มีสารอะมิโนและวิตามินที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

หมูสับกระเทียมพริกไทย

โปรตีนและไขมัน: หมูเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่สามารถให้พลังงานและสร้างกล้ามเนื้อให้กับร่างกายได้

สารอาหารจำเป็น: มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญเช่นเหล็ก สำหรับการทำงานของร่างกายในระบบต่าง ๆ

การรวมกันของเต้าหู้ไข่และหมูสับกระเทียมพริกไทยยังช่วยให้มื้ออาหารมีรสชาติที่หลากหลายและอร่อยมากขึ้น และยังมีประโยชน์ทางโภชนาการสูง อาจเพิ่มเสริมด้วยผักสดหรือผลไม้ต่าง ๆ เพื่อเพิ่มปริมาณวิตามินและให้รสชาติที่คลุกคลีเพิ่มขึ้นได้ตามความชอบสามารถดูเพิ่มเติมได้ที่ mis-online.net

เครดิต